বিফ রেজালা প্রস্তুত প্রণালী
বিফ রেজালা একটি মসলাদার এবং সুস্বাদু ভারতীয় মাংসের পদ, যা সাধারণত ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এটি বিশেষ করে ঈদ বা অন্যান্য উৎসবে খুব জনপ্রিয়।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম গরুর মাংস (ছোট টুকরো করা), ২টি পেঁয়াজ (কুচি করা),৩-৪ টেবিল চামচ তেল,২-৩ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট,২-৩ টেবিল চামচ দই,১ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো,১/২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো,১/২ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো,১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,নুন (স্বাদ অনুযায়ী), ধনে পাতা (গার্নিশের জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী:
গরুর মাংসকে আদা-রসুন পেস্ট, দই, লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং নুনের সঙ্গে ম্যারিনেট করুন। কমপক্ষে ৩০ মিনিট রেখে দিন। একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তাতে কুচি করা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ম্যারিনেট করা মাংস প্যানে যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করুন।রান্নার সময়ে জিরা গুঁড়ো এবং গরম মশলা যোগ করুন। প্রায় ৪০-৫০ মিনিট বা মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।রান্না হয়ে গেলে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বিয়ে বাড়ির বিফ রেজালার একটি বিশেষ উপাদান হল পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাজুবাদাম, এবং টক দই। এই উপাদানগুলি গ্রেভি এবং ফ্লেভার বৃদ্ধির জন্য খুবই কার্যকর।
প্রস্তুত প্রণালীতে কিভাবে ব্যবহার করবেন:
কোয়ার্টার কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা, ৭-৮টি কাজুবাদাম, এবং ২ টেবিল চামচ পানির সঙ্গে টক দই ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, উপরে তৈরি করা মিশ্রণটি যুক্ত করুন।রেজালাতে ঝোল খুব বেশি হবে না, তাই পানি ব্যবহারে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।