রুই মাছের কালিয়া রেসিপি ২0২৫
রুই মাছের কালিয়া রেসিপি
রুই মাছের কালিয়া একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ, যা বিশেষ করে উৎসব ও অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত মসলা ও রসুনের স্বাদে সমৃদ্ধ থাকে। এখানে রেসিপির মৌলিক উপাদান ও প্রস্তুতির পদ্ধতি তুলে ধরা হলো:
উপকরণ:
- রুই মাছ: ৫-৬ টুকরো
- পেঁয়াজ: ২টি (কাটা)
- আদা: ১ ইঞ্চি (কুচি করা)
- রসুন: ৫-৬ কোয়া (কুচি করা)
- টমেটো: ২টি (কাটা)
- হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো: ১-২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- তেল: ৩-৪ টেবিল চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (ছেঁচা)
- ধনেপাতা: সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
- মাছ প্রস্তুতি: প্রথমে রুই মাছ ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তাতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- মসলা কষানো: একটি প্যানে তেল গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ ভেজে সোনালী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর আদা ও রসুন যোগ করুন এবং কষাতে থাকুন।
- মাছ যোগ করুন: পেঁয়াজ ও রসুনের মিশ্রণে টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করুন। মসলাগুলো ভালোভাবে কষানোর পর রুই মাছের টুকরোগুলো যোগ করুন।
- ঝোল তৈরি: মাছের টুকরোগুলো কষানোর পর পরিমাণমতো পানি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। কাঁচা মরিচগুলো যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান। ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিন।
- পরিবেশন: গরম গরম রুই মাছের কালিয়া ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজাতে ভুলবেন না।
রেসিপির টিপস:
- রুই মাছ ভেঙে না যাওয়ার জন্য খুব আস্তে নাড়বেন।
- ঝোলের ঘনত্ব আপনার পছন্দ অনুসারে নিয়ন্ত্রণ করুন।